El turrón de Doña Pepa es un famoso dulce peruano que se consume, sobre todo, en el mes de octubre, cuando coincide con la famosa procesión de la imagen del Señor de los Milagros por las calles de Lima.
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Sin embargo, el turrón de Doña Pepa se encuentra en la mira de los especialistas en salud ya que algunos de ellos son preparados con grasas trans, consideradas un veneno para el corazón.
Debido a que estas causan 500.000 muertes al año en el mundo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que las grasas trans desaparezcan de la mesa de las personas.
Según un artículo publicado en julio de 2018 por el doctor Elmer Huerta, las grasas trans se inventaron en el siglo XIX al bombardear –saturar– un aceite vegetal líquido (de semilla de algodón, por ejemplo) con moléculas de hidrógeno, lo cual convierte el aceite en una grasa sólida.
Las grasas trans son productos no seguros para la salud humana ya que aumentan los niveles del colesterol malo, que está relacionado con el desarrollo de depósitos de grasa en las arterias.
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El doctor Elmer Huerta ante la pregunta ‘¿Cómo saber si nuestro turrón contiene grasas trans?’ dijo: «Hasta el 17 de junio de 2019, fecha en que entre en vigencia el Manual de Advertencias firmado por el Minsa, no lo podemos saber a ciencia cierta y tenemos que confiar en la etiqueta del fabricante».
Huerta precisa que las grasas trans deben figurar en las etiquetas de los productos alimenticios con su mismo nombre o como “aceite vegetal parcialmente hidrogenado”.
«Cuando entre en vigencia el Manual de Advertencias de la Ley de Alimentación Saludable, si un producto contiene grasas trans, deberá llevar un octógono de advertencia que diga claramente ‘Contiene grasa trans’, y el público decidirá si lo compra o no», agregó.
En ese sentido, el especialista recomienda leer cada detalle de las etiquetas de los productos antes de comprarlos.
Fuente: El Comercio
