Las albóndigas de pavita se presentan como una alternativa casera sabrosa y equilibrada dentro de la cocina diaria, destacando por su textura suave y su cocción en salsa de tomate natural. Esta preparación combina ingredientes accesibles con técnicas sencillas que permiten obtener un plato jugoso y lleno de sabor, ideal para compartir en familia.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 500 gramos de carne molida de pavita
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de perejil picado
- 4 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Harina (cantidad necesaria)
- Aceite
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Para la salsa
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria grande rallada
- 6 tomates maduros
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de azúcar
- Orégano molido
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Aceite
Preparación
Primero, en una sartén con un chorrito de aceite se dora ligeramente la cebolla; cuando esté traslúcida se añade el ajo y se sofríe unos minutos. Se deja enfriar y se mezcla en un bol con la carne molida. Luego se incorporan el pan rallado, orégano, perejil, yemas, sal, pimienta y comino, integrando bien todos los ingredientes. La mezcla se cubre y se refrigera 15 minutos.
Después, se forman bolitas de aproximadamente 3 cm, se pasan por harina y se sellan en aceite caliente hasta dorar ligeramente. Se reservan.
Para la salsa, se pelan y licúan los tomates; aparte se ralla la zanahoria. En la misma olla se sofríen cebolla y ajo con sal, pimienta y comino. Se agrega la pasta de tomate, la zanahoria rallada y luego el tomate licuado junto con el laurel y el azúcar. Se cocina a fuego lento entre 15 y 20 minutos, se añade orégano y se rectifica la sazón. Se retiran las hojas de laurel, se licúa la salsa y se vuelve a colocar en la olla.
Finalmente, se incorporan las albóndigas selladas y se cocinan durante 15 a 20 minutos más hasta que queden bien cocidas y jugosas. Servidas calientes
