Este domingo 9 de junio, Catacaos realizará el festival del Copús desde el mediodia, como parte del 194 aniversario del distrito cataquense. La preparación estará a cargo de expertos cocineros quienes demostrarán su sazón a cientos de piuranos que llegarán a este festival.
Redacción
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Junto a la asociación de Restaurantes y Picanterías, “Heroica Villa”, la comuna busca mantener la vigencia de este plato que se sirve de fondo en las grandes fiestas que se ofrecen en el Bajo Piura.
Justamente, Giuliano Palacios Valdiviezo, desde el área de Turismo, recordó que los cumpleaños, fiestas patronales, religiosas, tienen al Copús, como potaje de fondo tras la entrada de sopa, seco de cabrito o res que se brindan.
“La gastronomía de Catacaos tiene un sinnúmero de potajes para ofrecer y uno de ellos es el Copús, que destaca por sus carnes de aves como pavo, gallina, carnero, acompañado camotes, plátano maduro y un clarito para bajarlo”, señaló el funcionario.
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Cabe señalar que una vez preparado y aderezado es enterrado y cocinado dentro de una vasija que sancocha las carnes bajo leña de algarrobo.
Asimismo, indicó que serán los principales restaurantes, integrantes de la asociación quienes se unan para brindar al público este potaje. Las personas que asistan serán atendidas después del mediodía.
”La principal cita culinaria este domingo será en Catacaos”, finalizó.
