El arroz con pato es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía del norte peruano, reconocido por su intenso color verde, su aroma a culantro y su sabor característico.
Ingredientes
- pato trozado
- 2 tazas de arroz
- 1 taza de culantro licuado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo molidos
- 1 taza de chicha de jora o cerveza
- 1 taza de arvejas
- 1 zanahoria picada
- 1 ají amarillo molido
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación
Primero, se sazona el pato con sal y pimienta, y se dora en una olla con un poco de aceite hasta sellarlo bien. Luego se retira y en la misma olla se sofríen la cebolla, el ajo y el ají amarillo hasta formar un aderezo aromático.
Después, se incorpora el culantro licuado y se cocina por unos minutos antes de añadir la chicha de jora o cerveza. Se vuelve a colocar el pato en la olla junto con agua suficiente y se deja cocinar hasta que esté tierno.
A continuación, se agrega el arroz, las arvejas y la zanahoria, mezclando bien para que absorban el sabor del aderezo. Se deja cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté listo y haya absorbido el líquido.
Finalmente, se deja reposar unos minutos antes de servir. El arroz con pato se presenta como una preparación tradicional que resalta los sabores del norte peruano y la riqueza de su cocina.
