El majado de yuca es uno de los platos tradicionales más representativos de la cocina del norte peruano, especialmente popular en Piura.
Ingredientes
- 1 kilo de yuca
- 200 g de chicharrón de cerdo picado
- 1 cebolla roja picada en cuadritos
- 2 dientes de ajo molidos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 ají amarillo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Culantro picado al gusto
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Preparación
Primero se pela la yuca y se cocina en una olla con agua y sal hasta que esté suave. Luego se retira del agua y se aplasta con ayuda de un tenedor o un majador hasta obtener una textura rústica. En una sartén aparte se sofríe la cebolla con el ajo, el ají amarillo y el aceite hasta que desprenda aroma. Después se añade el chicharrón picado y se mezcla con el aderezo. Finalmente se incorpora la yuca majada y se integra todo suavemente, agregando culantro picado al final para realzar el sabor. El majado de yuca se sirve caliente y suele acompañarse con salsa criolla o café en los desayunos norteños.
