El olluquito es uno de los platos más representativos de la cocina peruana, ya que tiene un ingrediente exclusivo: olluco, un tipo de papa que crece en los andes y tiene una alta cantidad de nutrientes para el cuerpo.
Redacción
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El olluco es un tubérculo rico en carbohidratos, su nombre viene del quechua ulluku, que significa papa lisa. Su color es amarillo y su cascara presenta distintos colores que van desde el amarillo hasta el rojo intenso. Su forma es alargada en muchos casos y es un alimento típicamente andino.
Este tubérculo tiene más de diez mil años en Perú y forma parte del pasado histórico y su gastronomía. El delicioso platillo peruano puede ser simple pero a la vez es muy nutritivo, debido a las altas proteínas que este posee, pues es rico en vitamina C.
El Olluco deleitó a los incas, a los virreyes y en la Segunda Guerra Mundial, sirvió de alimento estandarte de nuestra dieta, ya que la papa era exportada masivamente para alimentar a las víctimas de aquella barbarie.
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A continuación, te compartimos la receta y precios de los ingredientes de este delicioso platillo para seis personas:
Ingredientes:
1 kilo de olluquito fresco picado S/ 4.00
½ kg de carne molida o carne picada S/ 7.00
1 cebolla grande picada en cuadritos S/ 1.00
3 ramitas de perejil, picado para decorar S/ 0.50
3 cucharadas de ají panca S/ 0.50
1 cucharadita de orégano S/ 0.50
1 cucharadita de comino S/ 0.50
1 cucharadita de ajos S/ 0.50
1 cucharadita de pimienta o ají S/ 0.50
1 kilo de arroz S/ 3.00
4 cucharaditas de aceite
Sal al gusto
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Preparación:
En un olla freír en aceite caliente la cebolla y el ajo. Agregue el ají panca, el comino, el orégano y el ají, y cocine durante tres minutos. Incorpore la carne molida o picada y deje dorar. A continuación añada los ollucos picados. Tape y deje cocinar durante 20 minutos. Remueva constantemente. Transcurrido el tiempo de cocción, retire la preparación del fuego.
Para servir acompañar el olluquito con arroz blanco cocido y decorar con unas hojas de perejil fresco picado.
Calorías 256
Proteínas 9.6 gr
Grasas 12.29 gr
Carbohidratos 26.7 gr
Nota:
– Si el olluquito esta muy seco agregarle ¼ de taza de agua. También se puede agregar papa en cuadraditos esto antes de agregar el olluquito y cuando la papa este a mitad de cocción recién agregamos el olluquito.
– Los precios varían según el lugar donde compre los ingredientes.
