La repostería casera continúa ganando espacio en los hogares peruanos gracias a preparaciones sencillas que combinan sabor, frescura y una textura irresistible. Entre las opciones más destacadas se encuentra el keke de limón con arándanos, un postre esponjoso y aromático que se convierte en una excelente alternativa para compartir en familia durante el desayuno, la merienda o una reunión especial.
Ingredientes
- 300 gramos de mantequilla con sal
- 250 gramos de azúcar rubia
- 5 huevos
- 8 limones
- 250 gramos de harina sin preparar
- 10 gramos de polvo de hornear
- 90 mililitros de yogur natural
- 150 gramos de arándanos
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Preparación
La elaboración comienza colocando 250 gramos de mantequilla con sal en un recipiente amplio. Una vez suavizada, se incorpora el azúcar rubia y se mezcla hasta integrar completamente. Luego, se agregan los cinco huevos uno por uno sin dejar de batir para obtener una preparación homogénea y aireada.
Posteriormente, se añade la ralladura de los ocho limones, ingrediente que brindará el aroma y sabor característicos del keke. En otro bowl se mezclan la harina sin preparar y el polvo de hornear. La mitad de esta mezcla seca se tamiza e incorpora a la preparación principal, seguida de 45 mililitros de yogur natural.
A continuación, se agrega la segunda mitad de la harina con polvo de hornear y se integra cuidadosamente. Después, se incorporan los 45 mililitros restantes de yogur natural para conseguir una masa ligera y esponjosa. Antes de añadir los arándanos, se reserva una pequeña cantidad de la mezcla seca para enharinarlos y evitar que se hundan durante el horneado.
Los 150 gramos de arándanos se mezclan con la harina reservada y luego se incorporan a la masa de manera uniforme. Seguidamente, se enmantequilla y enharina el molde donde se horneará la preparación. La masa se vierte en el recipiente y se alisa con ayuda de una espátula para distribuirla correctamente.
Finalmente, el molde se lleva a un horno previamente precalentado a 180 grados Celsius durante 35 minutos. Una vez concluida la cocción, se deja enfriar durante diez minutos antes de desmoldar. El resultado es un keke de limón con arándanos suave, húmedo y lleno de sabor, ideal para sorprender a la familia con una preparación casera llena de frescura y tradición.
