Alrededor del 40% del consumo de energía o ingesta calórica de los peruanos proviene del arroz, la papa, los fideos y granos refinados, sobre una dieta regular 2,031 kilo calorías diarias.
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Esta revelación se desprende de una reciente investigación científica publicada en la última edición de la revista Public Health Nutrition de la Universidad de Cambridge.
El estudio titulado “Consumo de energía y fuentes de alimentos de ocho países latinoamericanos: Resultados del estudio latinoamericano de nutrición y salud” (ELANS, por sus siglas en inglés) recogió entre setiembre de 2014 y julio de 2015 los patrones de consumo de alimentos de 9,218 personas, entre adolescentes y adultos de 15 a 65 años, en Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Perú y Venezuela.
En el Perú la muestra fue de 1,113 personas, para lo cual se evaluaron las dietas a través de observaciones en el hogar durante dos días no consecutivos.
La presidenta de la Sociedad Peruana de Nutrición (Sopenut), Roxana Fernández Condori, destacó que uno de los primeros hallazgos del estudio es que la ingesta calórica de los peruanos en promedio es de 2,030 calorías diarias, en el caso de los hombres 2,254 y 1,818 en las mujeres.
Frente al promedio latinoamericano de 1,959 calorías por día, Perú es el cuarto país con mayor consumo de calorías detrás de Ecuador, Argentina y Colombia, mientras que Chile ocupa el último lugar con 1,780.
“Estos datos confirman que el valor diario referencial de 2,000 calorias diarias, que es utilizado como estándar internacional de comparación de alimentos, no es ajeno para el consumidor peruano y puede representar una herramienta clave para educarnos en moderar nuestra dieta”, sostuvo.
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Mejorar la dieta
Fernández Condori refirió que si bien los carbohidratos están presentes en la destacada variedad culinaria peruana, no es bueno abusar de ellos porque hacen subir de peso y se podría contraer enfermedades no trasmisibles como la hipertensión o la diabetes.
Es por ello importante considerar en que nuestro menú se considere también las ensaladas, frutas, verduras y bebidas naturales.
Asimismo, se debe dejar atrás la vida sedentaria y optar por la actividad física, así como comenzar a tomar regularmente agua.
La dieta peruana
En cuanto a la composición de la dieta que consumen los peruanos, el estudio ELANS revela que el 63% lo constituyen carbohidratos, 22% grasas y 15% proteínas.
Esto indica que los peruanos comemos más carbohidratos respecto al promedio latinoamericano que es de 54%.
“En el ideal una dieta debería estar compuesta entre 60% a 55% por carbohidratos, 30 % a 35% por grasas y 10% a 15% por proteínas. El estudio ELANS nos advierte que nuestro déficit en consumo de grasas lo estamos compensando con más carbohidratos”, dijo Fernández.
Anotó que de acuerdo al ELANS, el 21% de la ingesta calórica del peruano lo constituye el arroz, el 9% granos refinados (pan principalmente), 4% proviene de fideos, 4% de la papa blanca, 3% de galletas y cereales, entre otras fuentes de carbohidratos.
El 15% responde al consumo de carnes, principalmente el pollo (7%), el 3% corresponde a productos lácteos, 5% a frutas y 2% a vegetales.
Fuente: Andina