Cientos de piuranos disfrutaron de la degustación del plato típico Seco de Chavelo en el parque Infantil como parte de las actividades de aniversario de la Fundación de Piura.
Leydi Timaná
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Más de 20 personas fueron las que se encargaron de servir este delicioso plato que estuvo acompañado del rico clarito helado. Fueron más de mil platos que se repartieron, mientras que los asistentes no dudaron en acercase a este stand, colocado como parte de la Feria, donde dijeron que es uno de los mejores platos que se prepara en Piura.
“Desde las 4 de la mañana nos levantamos y hemos utilizado más de mil plátanos considerando un plátano por personas, un promedio de 60 kilos de carne de res y 50 kilos de cebolla, 35 kilos de tomate, 6 docenas de pimiento, 10 kilos de escabeche y a parte de tres baldes de chichas, es decir más de 60 litros de chicha de jora”, dijo Martín Alburqueque del restaurant el ganzo azul.
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Fueron más de 14 cocineros con experiencia para la preparación de este plato, “un plato típico de la región y servido en plato, mate de zapote”, sostuvo Alburqueque.
Indicó que ha sido un poco complicado la preparación de este plato por la gran cantidad, sin embargo se ha hecho con mucho cariño, estimó.
El secreto para la preparación del seco de chavelo es tener una carne bien seca y la chicha de jora.
- 600 gr. carne de res.
- 8 plátanos verdes o plátanos macho.
- 3 dientes ajo cortados en láminas.
- 2 cebollas cortadas.
- 4 cdas pasta de pimiento amarillo.
- 1 cdts ají panca o pimentón picante.
- 500 ml. chicha de jora (ver nota 1)
- 100 gr. maíz cancha, maíz tostado.
