El pollo a la brasa es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana y una de las preparaciones más consumidas en todo el país. Adaptado al entorno doméstico, el pollo a la brasa casero permite disfrutar de su sabor característico desde casa, manteniendo el equilibrio entre tradición y lo práctico.
Ingredientes
- 1 pollo entero
- 3 cucharadas de sillao
- 2 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo molidos
- 1 cucharada de ají panca
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de orégano
- Sal al gusto
Lee más aquí >>> Gastronomía: Arroz zambito paso a paso en casa
Preparación
Primero, se limpia el pollo y se seca bien. En un recipiente, se mezclan el sillao, vinagre, aceite, ajo, ají panca, comino, pimienta, orégano y sal hasta obtener un aderezo homogéneo.
Luego, el pollo se unta completamente con esta mezcla, asegurándose de cubrir bien la piel y el interior. Se deja macerar por un mínimo de cuatro horas, aunque se recomienda refrigerarlo durante la noche para intensificar el sabor.
Una vez macerado, el pollo se coloca en una fuente y se hornea a temperatura media-alta durante aproximadamente una hora y quince minutos, volteándolo a mitad de cocción para lograr un dorado parejo. Al finalizar, se deja reposar unos minutos antes de servir.
Servido con papas doradas y ensalada fresca, el pollo a la brasa casero se consolida como una alternativa práctica para disfrutar uno de los sabores más emblemáticos del Perú desde el hogar.
