El pastel de choclo es una preparación tradicional de la cocina casera que combina la dulzura natural del maíz con un relleno salado y jugoso, logrando un contraste de sabores que lo convierte en una opción ideal para el almuerzo familiar.
Ingredientes
Para la masa de choclo
- 6 choclos desgranados
- ½ taza de leche evaporada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
- Sal al gusto
Para el relleno
- 300 g de carne molida
- ½ cebolla picada en cuadritos
- 1 diente de ajo molido
- 1 cucharada de ají panca molido
- 2 huevos sancochados en rodajas
- Aceitunas al gusto
- Sal, pimienta y comino al gusto
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Preparación
Primero se licúan o procesan los granos de choclo junto con la leche hasta obtener una mezcla espesa; luego se cocina en una olla con mantequilla, azúcar y sal, removiendo hasta que tome consistencia. Aparte, se prepara el aderezo sofriendo cebolla y ajo, se añade la carne molida y el ají panca, y se sazona al gusto hasta que esté bien cocida. En un molde engrasado se coloca una capa de masa de choclo, se agrega el relleno con rodajas de huevo y aceitunas, y se cubre con el resto de la mezcla. Finalmente, se lleva al horno hasta que la superficie esté dorada y firme.
