Los tamalitos verdes son un plato representativo del norte peruano, reconocido por su intenso color, su aroma y su elaboración. Está presente en desayunos y fiestas típicas de la región, donde se reitera la cultura gastronómica regional.
Ingredientes
- 1 kg de choclo cocido en rodajas
- 2 kg de ramas de culantro picadas
- 1 ají amarillo sin venas ni pepas
- 1 tallo de cebolla china (parte verde) picado
- 200 g de aceite vegetal
- 16 pancas de choclo200 g de filete de pollo
- 2 cebollas a la pluma
- 1 ají limo sin venas ni pepas, picado
- Jugo de 2 limonesSal y pimienta al gusto
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Preparación
- Muela el choclo junto con el culantro, el ají amarillo y la cebolla china hasta integrar.
- Agregue el aceite y sazona con sal y pimienta
- Superpone dos pancas de choclo y coloca en el centro dos cucharadas de masa
- Añada un trozo de pollo y cubre con más masa
- Envuelva las pancas y amárralas con pabilo
- Repita el proceso con el resto de los ingredientes
- Hierve dos litros de agua y cocina los tamales a fuego medio durante una hora
- Retírelos y resérvalos
- Mezcle cebolla, culantro, ají limo, jugo de limón y sal para preparar la salsa criolla
- Sirva los tamales calientes acompañados de la salsa.
