En nuestros hogares siempre queremos consumir algo rico, nutritivo y sobre todo económico. Por ello tanto el jurel, rico en vitaminas, grasas naturales y Omega 3, como la lentejita, con su gran aporte en vitaminas, hacen el complemento ideal para disfrutar un platillo económico en familia
Sonia Maza
El jurel es un pescado de carne azul que habita a 200 ó 300 metros de profundidad en las aguas del Pacífico Sur y en las del Atlántico, así como en las del mar Negro y Mediterráneo. Mayormente el jurel se encuentra en zonas alejadas de la costa durante los meses de otoño e invierno y cuando comienza el verano se acerca a la costa para reproducirse.
Entre sus propiedades nutricionales de este pescado esta el Omega 3, que ayuda a reducir el alto nivel de colesterol y triglicéridos; también contiene vitamina D, lo que permite la absorción de calcio, siendo este esencial para los huesos y dientes; además aporta yodo y hierro, el primero permite buen funcionamiento de la glándula tiroides y el último necesaria para la formación de la hemoglobina.
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En cuanto a la lenteja, su origen se remota a la edad antigua, especialmente en Egipto. Esta legumbre era imprescindible en la comida del faraón, aunque por las pinturas encontradas muestran que también se las ofrecían a los trabajadores que construían Las Pirámides de Egipto.
Los precios para la preparación de este delicioso y económico platillo, para cuatro personas, son los siguientes:
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Ingredientes:
1 kilo. de jurel S/. 7.00
2 galletas sodas S/. 0.50
1 huevo S/. 0.40
1/4 kilo de lentejitas S/. 3.00
1 cebolla S/. 0.50
1 botella pequeña de aceite S/. 3.80
1 kilo de arroz S/. 3.00
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de ajos
1 cucharadita de ají de color
Sal y al gusto
Preparación:
para el jurel apanado
Después de haber lavado bien es jurel se pica en pedazos, se le echa sal y se deja reposar por unos minutos. Aparte se bate el huevo y se muelen bien las galletas sodas; pasados unos 10 minutos aproximadamente se echa aceite a una sartén, cuando este caliente el aceite pasar los trozos de jurel por huevo, luego por la galleta molida y finalmente al sartén. Freír hasta que queden bien doraditos.
Para la menestra
Se hace un aderezo con el ajo, comino, cebolla, ajó de color y un chorrito de acite, remover constantemente hasta que la cebolla se torne blanca. Luego se echa la menestra lavada y remover por un minuto, después se le agrega una taza de agua. Es recomendable agregar la sal cuando la menestra este lo más cocida, debido a que la sal a veces endurece un poco las menestras.
Este platillo se puede acompañar con arroz blanco cocido, plátano frito y ensalada.
– El precio del pescado puede variar dependiendo de las temporadas y lugares.
– Si el pescado tiene bastante pulpa es recomendable cecinar un poco la carne para que se pueda freír mejor.
