El pescado es una buena alternativa para la cena por el Día del Amor y la Amistad gracias a su fácil digestión y bajo contenido calórico y por ser un alimento que ayuda a mejorar el estado de ánimo. Así lo dio a conocer el Ministerio de la Producción, a través del Programa Nacional “A Comer Pescado”.
La nutricionista, D’Janira Paucar, explica que diversos estudios científicos han identificado los efectos positivos del omega 3 y de algunos aminoácidos, como el triptófano, en la salud mental de las personas.
“Ambos nutrientes se encuentran en el pescado y contribuyen en la sintetización de la serotonina, neurotransmisor cerebral que define el estado anímico de una persona” destacó.
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El omega 3 y el triptófano se encuentran en mayor cantidad en los pescados de carne oscura conocidos como azules. Entre estos destacan el bonito, la anchoveta, el jurel y la caballa. Para disfrutar al máximo todos sus beneficios, Paucar recomienda en la noche de San Valentín optar por preparaciones saludables, como al vapor, a la plancha o en guiso y evitar las frituras.
Otro de los beneficios del pescado es que, a comparación de otro tipo de carne, solo demora en digerir entre media y una hora en el organismo, lo que ayuda a prevenir problemas digestivos por el excesivo consumo de alimentos. En el caso del pollo se requiere 2 horas, para el pavo más de 2 y el cerdo más de 4 horas.
Recetas para el 14 de febrero
La experta de “A Comer Pescado” invita a preparar deliciosos y prácticos platos con pescado. Una opción es jurel a la parrilla con hierba luisa o un salteado de verduras con bonito a la plancha de los chefs Chani Wongboonsi y Masa Hamada, respectivamente.
Jurel a la parrilla con hierba luisa
Chef: Chani Wongboonsi
Video: https://goo.gl/W8oGei
Ingredientes (4 platos):
- 400 g de jurel (entero y limpio)
- 200 g de hierba luisa (tallo)
- Sal al gusto
- Limón (opcional)
Preparación:
- Limpiar el jurel y hacerle cortes sin traspasar el hueso a ambos lados y agregar sal al gusto.
- Cortar la hierba luisa (tallo) de 5 cm con cortes e introducirlo en los cortes del pescado de forma proporcional para que absorba el aroma.
- Colocar el pescado a la parrilla y cocerlo por 8 minutos por cada lado (depende de la fuerza del fuego).
- Servir el jurel y agregarle unas gotas de limón.
Salteado de verduras con bonito a la plancha
Chef: Masa Hamada
Video: https://goo.gl/r16VYZ
Ingredientes (4 platos):
- 4 filetes de bonito
- 2 coles
- 1 kg de holantao (arveja china)
- 4 pimientos
- 4 zanahorias grandes
- 1 kg de frejolito chino
- 200 gramos de hondashi (caldo de pescado en polvo)
- Salsa de ostión
- Vino blanco
- Sal al gusto
Preparación:
- En una plancha o en una sartén antiadherente cocinar los filetes de bonito en término medio.
- Aparte, en una sartén agregar un poco de aceite, saltear la zanahoria y el pimiento. Luego, echar la col y el holantao. Agregar el vino blanco, la salsa de ostión y el hondashi y rectificarlo con un poco de sal.
- Colocar en un plato las verduras salteadas y sobre ellas el bonito a la plancha.
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— AComerPescado (@AComerPescado) February 12, 2018
