La sopa de novios es un platillo tradicional de la gastronomía criolla peruana, particularmente famoso en encuentros familiares y celebraciones especiales. Su nombre proviene de la costumbre de ofrecerla en momentos donde se espera unir a las parejas, aunque actualmente se aprecia únicamente por su sabor acogedor y nutritivo.
Ingredientes principales (para 4 personas):
- 4 presas de pollo o gallina
- 4 mollejas de pollo
- 200 gramos de fideos (espaguetis finos o cabello de ángel)
- 50 gramos de pasas hidratadas
- 2 panes franceses remojados en agua caliente
- 2 cucharadas de ajo molido
- 1 cebolla roja picada en cuadritos
- 1 cucharada de pasta de ají panca o aceite de achiote
- 5 tazas de caldo de pollo
- 6 aceitunas negras
- 2 hojas de laurel
- Sal, pimienta, comino y orégano al gusto
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Preparación paso a paso:
- Durante 20 minutos, remueve los panes en 11⁄2 tazas de caldo de pollo caliente. Después, aclarálos correctamente y guarda.
- En un recipiente amplio, calienta un poco de aceite y cocina el ajo molido, la cebolla picada, la pasta de ají panca o aceite de achiote, el laurel y el orégano hasta que la cebolla se torne dorada.
- Cocina las mollejas picadas y deja que adquieran color.
- Incorpora el pan remojado y revuelve bien.
- Añada el caldo de pollo sobrante, sal, pimienta y comino según su preferencia. Cocina a temperatura media por 25 a 30 minutos, removiendo de manera constante. En caso de ser necesario, agregue más caldo de pollo.
- Añade las aceitunas, las pasas y los fideos. Cocina por 8 minutos o hasta que los fideos estén al dente.
- La sopa debe quedar semi espesa. Dejamos cocinar por 3 minutos más y luego agregamos el pan.
- Servimos en platos hondos y acompañamos con huevos sancochados y arroz.
La sopa de novios es un platillo que fusiona tradición y sabor en cada cucharada, perfecto para degustar en familia y en festejos especiales.
