Uno de los postres más conocidos de la repostería peruana son los alfajores. Suaves, aromáticos y con un toque de manjar blanco, representan ese sabor hogareño que nunca pasa de moda. Ideales para acompañar con un café o para endulzar una tarde en familia, su preparación sencilla combina junto a la tradición.
Ingredientes
- 2 tazas de harina sin preparar
- 1 taza de maicena
- ½ taza de azúcar en polvo
- 1 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
- Manjar blanco al gusto para el relleno
- Azúcar en polvo para espolvorear
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Preparación
- Tamiza la harina, el azúcar en polvo y la maicena en un recipiente grande. Combina bien para que los ingredientes se incorporen de forma uniforme.
- Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla con las manos o una espátula hasta obtener una masa arenosa. Añade la esencia de vainilla y, si deseas, un poco de ralladura de limón para darle aroma.
- Amasa suavemente hasta lograr una textura homogénea, sin trabajarla demasiado. Forma una bola, cúbrela con papel film y deja reposar en refrigeración por 30 minutos.
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta lograr medio centímetro de grosor. Corta círculos con un molde pequeño y colócalos en una bandeja engrasada o con papel manteca.
- Hornea a 170 °C por 10 a 12 minutos, hasta que estén ligeramente dorados en la base.
- Cuando las tapitas estén frías, únelas de dos en dos con una capa de manjar blanco al centro. Finalmente, espolvorea azúcar en polvo encima para darles ese toque clásico y delicado.
Los alfajores, con su aroma a vainilla y su textura suave, son una verdadera maravilla de la repostería hecha en casa. No solo es un placer hacerlos en casa, sino que también es una manera de conservar viva la tradición familiar que endulza generaciones.
